苏东坡苏大学士有句诗谈“平湖有藤菜，似可敌莼羹”，这里是说“藤菜”的鲜好意思和口感可以匹敌江南的莼菜羹，又滑又鲜活。此处的“藤菜”即是今天这谈菜的主角，别名为潺菜、紫角叶、落葵，还一个更为东谈主熟知的名字——木耳菜。
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嗅觉当今木耳菜挺小众的，莫得90年代那么火，迷糊难忘阿谁时分的木耳菜已是亚运会指定的蔬菜，而当今依然好多东谈主不料志它了，可能是新一代的东谈主对木耳菜滑滑的口感和煦味有些抵挡的原因。
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木耳菜的养分如故可以的，古东谈主合计其全身是宝、全株均可入药，种子汁水秀好意思可以作念染料。还含有多种维生素，钙、硒、钾和铁，尤其是钙是菠菜3倍，硒是洋葱几十倍，因此有东谈主称其是被低估的补钙妙手和长命菜。要我说其最佳的作用如故“清肠消暑”，其味甘酸性寒，有清热解毒、润燥滑肠、消暑消炎的克己，其热量极低，很相宜减肥东谈主来吃。
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木耳菜可以和蒜蓉清炒，也可以烧汤食用，今天就共享一个汤菜的作念法，搭配豆成品豆丝和十几个扇贝肉，滋味鲜好意思软嫩开胃下饭， 首页-汉西佳机场有限公司详备程序请看如下明白：
——木耳菜豆丝烧扇贝肉——食材准备：木耳菜250克，首页-和嘉宝仓储有限公司干豆丝适量， 湖南三环颜料有限公司冷冻扇贝肉十几个，鸡蛋两个，大蒜葱花，鲜鸡汁，胡椒粉，食盐，食用油
第一步：准备簇新的木耳菜一把，可以先放入净水中浸泡非常钟傍边，此后捞出沥干水分。我嗅觉木耳菜中有一股浅浅的“土味”，是以我这里进行了焯水。锅里水开后把木耳菜下锅烫个十几秒钟就捞出来控水待用。
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第二步：准备一把干豆丝，石墨产品用凉水浸泡一两个小时，充分地泡软泡透。再准备扇贝肉十几个傍边，洗干净后待用。还有几个大蒜切成蒜粒、一把葱花备用。再有两个鸡蛋打散后待用。
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第三步：锅烧热烘干水分，往锅里淋入小数的食用油（油量少一些），将扇贝肉下锅煎一煎，可以搭配一些大蒜粒一块煎，临了再将大蒜粒和扇贝肉全部盛出备用。这里的扇贝莫得焯水，而是用油煎的表情走动腥去异味。
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第四步：锅不要刷，再添一些食用油，小火烧热后倒入两个鸡蛋液，将其煎炒至完满凝固，再下入蒜粒和一把葱花炒出香味，接着径直冲入滚水半锅煮开，煮至汤色发白。
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首页-盛 安圣 咖啡有限公司第五步：撒入一些食盐、鲜鸡汁和胡椒粉调味，再将豆丝下锅，先煮个一两分钟。
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第六步：再将木耳菜和扇贝肉齐下锅，保捏大火再煮个两分钟傍边就可以出锅了。木耳菜滑嫩得很，滋味幽香莫得“土腥”味，豆丝软嫩好意思味，妥妥的一齐下饭菜，学会它不愁夏天莫得佳肴。
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——阿胡的烹调法门——再简单的菜肴也有烹调小手段：烹调之前我将木耳菜焯水了一次（你也可以用油炒一下），可以去除一些土腥味，不防备的可以不详这一步。
作念汤的时分煎了两个鸡蛋，主要的筹划即是提鲜增味，让其充任高汤的变装。鸡蛋稍许煎的老一些，尽量用滚水来冲入，如斯汤色材干发白。
今天的扇贝肉用油煎了一下石墨产品，筹划是为了增鲜去腥味。若是莫得扇贝肉的，这里提议用干虾皮来代替，煎鸡蛋的时分一块将虾皮下锅煎炒一下，再冲入滚水即可。
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